石柱老区土家人喜杀年猪迎新年

发布时间: [2013-01-06 07:40:01]

     华龙网讯（石柱记者站记者 谭华祥 通讯员 李绍然文）居住在齐岳山脉的石柱土家人，素有杀年猪和吃“刨汤”（吃刨汤又叫吃杀猪饭）的风俗习惯，而且这种习俗沿袭至今，成为春节前亲朋好友团聚的盛会。

    “每年从农历十月末到腊月止，便是我们当地老百姓宰杀年猪的季节，当然也是屠夫们最为繁忙的时候。”1月3日，记者在马武镇采访时，镇政府一工作人员说，家家户户吃“刨汤”时，也就渐渐有了春节的气息了。

    土家族杀年猪是很讲究的。至今一直保留下来的主要有选吉日、主妇回避和请吃“刨汤”。

    选好日子图个吉利

    冬至过后，土家人纷纷请当地懂得五行卦算的先生选定一个好日子。在当地，土家族有逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪的说法。据说在不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，以后喂养的牲畜（主要是猪）就长势不好。选属“马”的日子为最佳。据说，吉日杀猪，来年可以养大猪。

    把日子选好后，接着就是请屠夫了，屠夫便要安排杀猪的时间，同时要主户家烧一大锅滚烫的开水准备着，还要请一两个有力的男人帮忙。屠夫进门后，迅速准备好大木凳、大木盆、刀、刨、钌环等器具，再把要杀的年猪赶出猪栏，男人们将年猪捉住按倒在木凳上，屠夫用清水洗净年猪的颈子。

    只看见，屠夫手握杀猪刀快速准确地刺入年猪的咽喉处，年猪几声嚎叫，拼命挣扎一番后就慢慢没了气息。

    据说，有经验的屠夫可以根据杀年猪的血状来断定来年主户家的祸福吉凶、财运年成等，如宰杀的年猪血很少或无血，则预示着主户家来年的财运差，甚至要破财；如猪血喷射较远且成火焰状，则预示着来年主户家应防火灾或血光之灾；如猪血畅旺且很有规律，血色鲜艳且多，无异状，则预示着来年主户家财运好，收成好无灾难。

    主妇回避不看杀场

    “我们这里杀年猪时，主户家的主妇是不能到院坝看杀猪的。”采访中，该县枫木乡风竹村村民戴云华说，主妇看了杀猪后，来年就喂不好猪。

    其实，这是违心的说法，主要是主妇与自己喂养的猪朝夕相处，多少都有点感情，不忍心看宰杀年猪的场面。

    看着自己一脚一手饲养的年猪就要被宰杀了，杀年猪这一天，主户家的主妇情绪一般都很低落。她们一般是默不出声地去菜地掐菜、挖胡萝卜和准备葱蒜，随后和前来帮忙的邻居女性一道洗菜做饭。

    吃饭时，她们也一般不说话或少说话。心中的不快，亲朋好友都会理解，不会多心的。

    相互邀请同吃“刨汤”

    在石柱土家族聚居的山村，有句俗语叫“鱼吃跳，猪吃叫”，就是说刚刚杀的年猪比其他什么时候的肉吃起来都要香。

    杀年猪时，主人家会请左邻右舍、亲朋好友一起吃“刨汤”，被请的人家也不会客气。土家族每家每年都会养猪，一般每户养二、三头，多的也有养七、八头的。这些所养的猪除了用于卖肉挣钱，土家族人总会留一、两头用于自家过年时用。

    来吃“刨汤”的大多是女儿、女婿和挚友邻居等。他们到来后，男人们就忙着刨毛清脏，屠夫则将挂在吊脚楼下的年猪猪肉分成大小不等的肉块。妇女们的事就是将猪肉腌制起来。

    最后就是吃饭喝酒，先把屠夫请到上席入座，再把吃“刨汤”的客人按辈分高低分别安排落座后，由主户家男人热壶酌酒，妇女们就忙前跑后，端菜盛饭，热情款待客人，客们则一边吃喝，一边聊家常，喝酒行令，其乐融融。